ทำเต้าหู้แผ่น

วันนี้หาวิธีทำเต้าหู้แผ่นมาลง เพราะตัวเองเป็นคนที่ชอบทานเต้าหู้ทุกชนิด แต่หาวิธีทำที่ง่ายและดีได้ยากมาก… ส่วนมากมักจะมีวิธีทำที่ทำแล้วได้เต้าหู้แผ่นจำนวนมาก เหมาะกับการทำขายมากกว่า ซึ่งมากเกินไปที่จะทำทานเองในครัวเรือน ….

เต้าหู้ขาว

ส่วนผสม

ถั่วเหลือง 500 กรัม (สำหรับทำเต้าหู้ขาว 4 แผ่น) น้ำสะอาด 2.5 ลิตร แมกนีเซียมซัลเฟต 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)

วิธีทำ

1.   ล้างถั่วให้สะอาด แช่น้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วสงขึ้นจากน้ำ

2.   ตวงน้ำ 2.5 ลิตร ปั่นกับถั่วแล้วกรองเอากากออก 

3.   นำน้ำนมมาต้มให้เดือด ยกลง ให้อุณหภูมิของน้ำนมลดลง เหลือประมาณ 80 องศาเซลเซียส หรือรอให้เย็น 2-3 นาที

     (ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์วัดก็ยิ่งดเพราะอุณหภูมิของน้ำนม มีความสำคัญที่จะทำให้เต้าหู้จับตัวเป็นก้อน)

4.   เตรียมสารแมกนีเซียมซัลเฟต 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำเปล่า 1 ใน 3 ถ้วย คนจนแมกนีเซียมซัลเฟตละลายสีใส

     พออุณหภูมิของนมถั่วเหลืองลดลงมาได้ 80 องศาเซลเซียส เทแมกนีเซียมซัลเฟต ลงในน้ำนม ค่อย ๆ เทวนใช้พายค่อย ๆ คนเบา ๆ

     จนเห็นว่ามีตะกอนเป็นก้อนขาวแยกตัวออก เอาผ้าขาวรองในพิมพ์ตักตะกอนขาวใส่ในพิมพ์ แล้วทับด้วยผ้าขาวบางอีกที

     แล้วใช้น้ำหนักพอเหมาะกับพิมพ์ กดทับก้อนเต้าหู้ไว้ เพื่อกำจัดน้ำเพื่อให้เต้าหู้จับเป็นก้อน ก็จะได้เต้าหู้ขาว

     ที่อุดมด้วยโปรตีนนำไปประกอบอาหารได้ตามต้องการ

   **หมายเหตุ  -  แมกนีเซียมซัลเฟตหรือดีเกลือ หาซื้อได้ตามร้านขายยาจีนทั่วไป

                  ถ้าใส่ดีเกลือมากเกินไป จะทำให้เต้าหู้ขาวมีรสขม

                  พิมพ์ที่ใช้ทำเต้าหู้อาจใช้ตะกร้าพลาสติก หรือตะกร้าไม้ไผ่มีรูด้านล่าง และข้าง ๆ ให้น้ำออกได้ 2 ใบ

                  ซ้อนกันได้ ขนาดประมาณ 5 นิ้ว ยาว 10 นิ้ว ลึก 3-4 นิ้ว

About these ads
ข้อความนี้ถูกเขียนใน อร่อยง่ายๆ...สไตล์ตัวเรา คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s